*
المقادير:
- 500 غرام من اللحم الأوصال. - 500 غرام من الأرز.
- 100 غرام من البازيلاء. - 100 غرام من الفاصوليا. - 100 غرام من
العدس.- 100 غرام من البقدونس. - 100 غرام من الشبت. - 100 غرام من
السبانخ. - 100 غرام من الكزبرة الخضراء. - 100 غرام من البصل الأخضر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم. - ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. -
نصف ملعقة صغيرة من الملح. - 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. - ماء.
* الطريقة:
- تنقع البازيلاء والفاصوليا والعدس في الماء مدة 5
ساعات ثم يصفى. - يفرم البصل ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً. - يقطع
اللحم إلى قطع صغيرة ثم يحمر مع البصل حتى يتغير لونه. - تضاف
البازيلاء والفاصوليا والعدس والكركم والملح والفلفل الأسود وماء ساخن
إلى اللحم ويطهى على نار منخفضة نحو 60 دقيقة. - يغسل الأرز ثم يصفى
ويضاف إلى الخليط و يطهى حوالي 30 دقيقة. - يفرم البقدونس والشبت
والكزبرة الخضراء والسبانخ والبصل الأخضر فرماً ناعماً. - ثم يضاف إلى
خليط اللحم ويطهى لمدة 15 دقيقة ويمكن إضافة الماء إذا لزم يقلب الخليط
بين الحين والآخر ثم يقدم.
